1970년대 중반 버몬트 대학의 엘리엇 댄포스는 여러 종류의 음식을 과식하는 실험을 수행한 결과 육류를 과식하는 것은 거의 불가능하다는 결론을 내렸다.
육류가 포만감을 많이 주기 때문이다.
반면 쿠기, 감자칩, 시리얼 등의 탄수화물은 쉽게 과식할 수 있는 것으로 관찰되었다.
(지방의 역설:비만과 콜레스테롤의 주범 포하지방, 억울한 누명을 벗다. 중)
고지방 다이어트를 많이 먹을 수 있는 쉬운 다이어트로 착각하는 사람이 많다. 나도 처음에는 굉장히 탐욕스러운 다이어트라고 생각했다.
하지만 생각보다 까다로운 다이어트다.
좋은 지방을 고르는 것부터(이건 상대적으로 쉽다. )
탄수화물을 제한하고(조금 어렵다.)
설탕을 멀리하는 것(아주 어렵다. 나는 이렇게 많은 음식에 설탕이 들어가 있는지 몰랐다.)
까지 생각해야 한다.
그리고 해보면 알겠지만 많이 먹기 어렵다. 아니 많이 먹기 싫어진다.